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日前,国家市场监督管理总局、国家标准管理委员会发布的《工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准(业界称为白酒“新国标”)即将在6月1日实施,诸多使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划归为配制酒序列。

市场已经有了反馈动作。《中国经营报》记者日前走访郑州地区部分商超了解到,已有部分酒企的白酒产品在包装上标注“配制酒”字样。

而参与上述国标制定的部分企业,正在筹划推出“替代”或升级的纯粮产品,以此稳固原有产品市场。

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多位行业人士告诉记者,“新国标”划定出白酒分类,并对调香白酒归属做出调整,意义在于规范行业市场行为。鉴于该类产品更多集中于光瓶酒领域,消费端对于这一调整可能并不敏感,其作用更多是从生产端进行规范。

同时,此举有利于促进口粮酒的品质提升,更加追求纯粮工艺。

“新国标”即将执行

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今年6月1日,《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》将正式实施。

“新国标”对谷物、香型定义等多处做出调整。最核心的是增加调香白酒的概念。

即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。

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这意味着该类酒将由“白酒”更名为“配制酒”。

中国酒业协会理事长宋书玉曾公开表示,“新国标”主要的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合。“白酒”必须以粮谷为原料。

且为“非添加”,不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与呈色物质。

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日前,记者走访河南郑州多个大型商超了解到,调香白酒大多集中在光瓶酒领域,单瓶售价在30元以下。

5月23日,记者在位于郑州的多家社区超市看到,净含量为2.5升、酒精度为42度的龙江家园,在瓶身上已经标注出“配制酒”三个字,且较为显眼。52度的枝江特曲同样将产品类别标注为“配制酒”,只是该信息并未明显标注,与产品配料、产地等信息以小字呈现。

多位行业观察人士告诉记者,大部分盒装白酒基本上不受“新国标”的影响。

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业内对于“新国标”执行之后给酒水消费带来的影响反应不一。

河北一家区域酒企负责人向记者表示,“新国标”实施之后,并不是说原本的调香白酒不能生产,只是在包装的表述上有所调整。如果消费者不是认真查看,很难看出这种调整和改变。

“调香白酒主要以低价位产品为主,消费者关注的是价格的变化,对标注变化的关注不是重点,并且标准的呈现不会出现巨变。”白酒行业专家、四川大学白酒研究院执行院长欧阳剑告诉记者。

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有媒体援引经销商的表述称,他们在3月份就收到不少酒企的通知,对这些不符合“新国标”的酒,要么降价处理掉,要么退回企业。

白酒行业蔡学飞表示,“新国标”只是调整标准,它的价值更多是从企业生产端做一个优化和调整。让白酒的概念更加贴近心中的粮食酒。

记者注意到,“新国标”新增食用酿造酒精定义,并按照原料不同划分为谷物、薯类、蜜糖类以及其他食用酿造酒精。同时进一步规定白酒只能使用谷物食用酿造酒精。

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源坤科技是“新国标”的起草单位之一。该公司撰写的一篇文章中提到:“从定义可以直观地理解为食用酿造酒精是经过发酵而来的,而不是其他合成化工方法,这对于引导消费者的正确理解有着重要意义。

“‘新国标’执行之后,白酒会更加纯粹。一方面是原本可以添加的食品添加剂不允许使用了,另一方面是酿酒原粮只能是粮谷,木薯、甘蔗等经济作物都被剔除出去。

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这其实是在保护老老实实酿酒的企业。”蔡学飞说。

行业向上升级

事实上,“新国标”的分类,并非对品类在优劣上进行区别对待。

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欧阳剑告诉记者,食用酒精是世界上使用最多的酒类原料,除中国白酒外的其他烈酒基本上是食用酒精为主,因此白酒、调香白酒等名称的区别,是酿造工艺的不同,而不完全是酒体优劣的区分,更多的是反映了不同的国家文化和消费习俗。

不可否认的是,部分酒企为了应对低价竞争的需要,在品质上存在违规的现象,比如添加相关香精和添加剂。

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